El shish kebab tradicional se suele preparar a la parrilla, pero ¿qué hacer si no puedes salir al aire libre y llevarte las brochetas?
No hay problema: la experta de la publicación BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova, reveló algunos de los secretos y sutilezas de la preparación de un jugoso y aromático kebab en casa.
Cómo cocinar shish kebab en una sartén
Al cocinar shish kebab en una sartén, en primer lugar hay que prestar atención al tamaño de los trozos de carne. Deben ser pequeños (unos 3x3 cm) para que la carne se cocine bien y conserve su jugosidad. El peso de cada pieza debe ser de unos 60 g.
El siguiente punto importante es la marinada. Puedes utilizar cualquiera, añadiéndole un poco de aceite de girasol para que cada pieza quede bien empapada. El aceite ayuda a mantener la carne jugosa y también le da más sabor.
Una vez que la carne esté lista para freír, se puede ensartar en palitos cortos de madera o freír individualmente. Para freír, se recomienda utilizar una sartén de hierro fundido con paredes gruesas.
Antes de empezar a cocinar la brocheta, calienta una sartén seca y espolvoréala con sal gruesa. Esto creará un efecto similar al que se consigue al utilizar una barbacoa.
Una vez que la sartén esté lo suficientemente caliente, puedes colocar el kebab encima, dejando suficiente espacio entre las piezas.
Freír el kebab durante 2-3 minutos por cada lado para obtener una apetitosa corteza dorada. El fuego debe ser medio para que la carne no se queme, pero tampoco quede cruda.
Al final de freír, encienda un carbón pequeño y colóquelo en el medio de la sartén, cubriéndolo con una tapa. Unos minutos serán suficientes para que la carne se sature del aroma del humo.
Anteriormente BelNovosti escribió sobre con qué se debe comer requesón .
El experto: Yulia Arkhipova
