Cualquier ama de casa sabe qué ingrediente hace que los panqueques queden esponjosos. Esto es refresco.
Sin embargo, no todos los cocineros aficionados saben que también es importante el momento en el que se añadió el polvo a la masa.
Mucha gente agrega bicarbonato de sodio a la base de panqueques inmediatamente después del kéfir y antes de agregar la harina.
Pero esto es un grave error, por lo que el plato no adquiere suficiente esponjosidad.
¿Quieres que tus panqueques queden realmente suaves, tiernos y aireados? ¡Agrega bicarbonato de sodio en el momento adecuado!
Yulia Arkhipova, experta en el campo culinario de la publicación online Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta categoría, recordó una importante regla culinaria.
Cuándo agregar bicarbonato de sodio a la masa para panqueques
Se debe agregar bicarbonato de sodio a la base justo antes de freír los panqueques.
En otras palabras, en ese momento la masa ya debería estar compuesta por kéfir, huevos, harina, azúcar y sal.
Antes de añadir bicarbonato de sodio, es recomendable mezclarlo con una pequeña cantidad de harina. Para una cucharadita de componente de harina debe haber media cucharadita de refresco.
El polvo resultante se debe añadir a la masa en la etapa final de preparación de esta última.
Después de mezclar bien, debería obtener una masa bastante espesa: de esto se obtendrán panqueques magníficos.
Anteriormente, a los gourmets se les explicó por qué se debe agregar crema agria a la carne picada para las chuletas.
El experto: Yulia Arkhipova
