Las patatas fritas perfectas requieren una doble fritura.
La chef Yulia Arkhipova, experta de la publicación online BelNovosti, explicó cómo hacerlo.
La primera fritura se realiza a una temperatura de unos 150 °C durante unos 1,5-2 minutos.
Gracias a ello, las rodajas de patata se hornean por la mitad, mientras que su color prácticamente no cambia.
Después de la primera fritura, las patatas se deben transferir a una servilleta para que se enfríen por completo.
La segunda fritura es necesaria para crear una corteza crujiente.
Se realiza a una temperatura de unos 180 °C. Si no tienes un termómetro de cocina, puedes comprobar si el aceite está listo para freír echándole una rodaja de patata. Si chisporrotea y flota inmediatamente, el aceite está listo para usar.
Importante: coloque las futuras patatas fritas en aceite en una capa para que el aceite cubra completamente las patatas.
La fritura continúa hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.
Coloque las papas fritas terminadas en una servilleta o use un colador para eliminar el exceso de aceite.
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El experto: Yulia Arkhipova
