Para la salazón casera de manteca de cerdo, se practica con mayor frecuencia la versión seca, cuando la preparación se cuece a fuego lento durante varios días en una mezcla de sal, condimentos y especias con ajo.
Nadie dice que la manteca de cerdo resulte insípida, pero a veces simplemente apetece algo nuevo.
La experta de la publicación de la red BelNovosti, Yulia Arkhipova , cocinera y panadera de cuarta clase, explicó cómo salar la manteca de cerdo en caliente.
Necesitarás:
- manteca de cerdo (en capas) - 1 kg;
- agua - 1,5 litros;
- pimienta negra - 15-20 guisantes;
- hoja de laurel - 5 piezas;
- sal - 4 cucharadas. l.;
- azúcar - 2 cucharadas. l.;
- ajo - 1 cabeza.
como cocinar
1. Añade los granos de pimienta, las hojas de laurel, la sal y el azúcar a una cacerola con agua y deja hervir.
2. Pelar y cortar los ajos en rodajas, y cuando el agua hierva añadirlos a la salmuera.
3. Pasados los dos minutos, apaga el fuego y coloca la manteca en la salmuera caliente.
4. Dejar la pieza de trabajo a temperatura ambiente y cuando la salmuera se haya enfriado meterla en el frigorífico durante 5 días.
La manteca de cerdo preparada se puede almacenar en el congelador sin salmuera o en salmuera en frascos. Se garantiza que la manteca quedará suave, jugosa y más sabrosa de lo habitual.
Anteriormente te contamos cómo elegir el aceite para freír .
