El borscht puede considerarse uno de los platos que “no perdonan” los errores.
Basta con cometer un solo error en el proceso de cocción y el color de la sopa no le agradará.
Por ello, la cocinera Yulia Arkhipova, experta en el campo de la cocina de la publicación de la red BelNovosti, revela los cinco secretos principales del borscht rojo.
¿Cuáles son?
Cocción adecuada de la remolacha.
Las verduras no se pueden freír junto con otros alimentos. Esto no afectará el sabor del borscht, pero definitivamente no se obtendrá el color escarlata. En este caso, el borscht será solo de color naranja.
Es hora de introducir la remolacha
Vale la pena entender que las remolachas no reaccionan bien a la cocción prolongada y al contacto con otros productos alimenticios, por lo que el tratamiento térmico debe ser lo más delicado posible.
Añadimos la última verdura a la sopa. En este caso, aumentan las posibilidades de conservar el color.
Kislinka
La forma más sencilla de mejorar el color del borscht es añadir jugo de limón o vinagre a las remolachas. Algunas amas de casa creen que la pasta de tomate también funcionará bien.
Asistencia de emergencia
Si preparó borscht y notó que su color deja mucho que desear, entonces la situación aún se puede corregir. Solo necesitas agregar medio vaso de jugo de remolacha y llevar el borscht a ebullición.
Debería volverse rojo y apetitoso nuevamente.
Otro truco de corrección de color
Si ves que el borscht no va a estar rojo, entonces debes tomar por separado un trozo mediano de remolacha y cocinar por unos minutos.
La verdura debe “colorear” todo el volumen de la sopa.
Anteriormente hablamos sobre cómo cocinar borscht de Borgoña .
El experto: Yulia Arkhipova
