Salar la manteca de cerdo es una forma popular de prepararla. Algunas amas de casa utilizan sal yodada para encurtir, pero existen muchas contradicciones al respecto.
Por lo tanto, vale la pena averiguar si la salazón se puede realizar con sal yodada normal.
La experta de la publicación de la red BelNovosti, Yulia Arkhipova , cocinera y panadera de cuarta clase, explicó cómo salar correctamente la manteca de cerdo.
¿Cuál es el efecto de la sal yodada?
Muchas amas de casa se enfrentan a la pregunta de si vale la pena utilizar sal yodada para salar la manteca.
Por un lado, el yodo es un elemento importante para la salud de la glándula tiroides, pero por otro, ¿puede afectar el sabor y la calidad de la manteca de cerdo?
Lo más interesante es que ambas preguntas tienen poco que ver con la realidad.
Lo que necesitas saber
Las investigaciones muestran que el impacto de la sal yodada en el sabor y la calidad de la manteca de cerdo es mínimo.
El yodo no suele tener un efecto significativo sobre los procesos químicos que tienen lugar durante la salazón. Por tanto, su uso en recetas de salazón de manteca de cerdo es bastante aceptable.
Cómo salar adecuadamente la manteca de cerdo
Hay algunos consejos.
1. Es importante respetar las proporciones correctas.
2. La sal yodada no debe contener aditivos que puedan afectar al sabor y salubridad del producto final.
3. El tiempo de salazón puede variar, por lo que se debe controlar el proceso.
Puedes utilizar sal yodada al salar. Pero aquí es importante plantearse la pregunta: ¿qué sentido tiene esto? El beneficio real es mínimo, por lo que tiene sentido ser racional.
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El experto: Yulia Arkhipova
