Muchos chefs recomiendan agregar pan a las chuletas, ya que este ingrediente disponible asegura el grado adecuado de esponjosidad y jugosidad del producto terminado.
Pero es necesario hacerlo correctamente.
La cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación de la red BelNovosti en temas culinarios.
¿Qué reglas debes seguir?
Nivel de frescura
No debe elegir el pan o la hogaza más fresco posible: estos productos definitivamente no son adecuados para chuletas. La solución ideal sería elegir pan del día anterior.
El producto tendrá tiempo para secarse, lo que solo mejorará la calidad de las chuletas.
Si solo existiera el pan de hoy
Esta situación también le puede pasar a cualquier ama de casa. Si no tienes el pan de ayer, simplemente puedes utilizar el horno.
Con su ayuda, podrá secar el producto y utilizarlo de forma segura cuando trabaje con carne picada.
¿Debo dejar las costras?
Algunas amas de casa creen que se pueden dejar, pero esto es un error. Por eso, antes de poner el pan en agua o leche, quitarle la corteza con un cuchillo.
Dimensiones
Es importante entender que demasiado pan no mejorará las chuletas: por el contrario, desaparecerá al menos algo de sabor a carne. Una cantidad insuficiente de pan simplemente no basta para realizar las tareas.
Por tanto, conviene tomar 125 gramos de pan por cada medio kilo de carne. Esta es la proporción perfecta.
Tiempo
El pan se debe colocar en un recipiente con agua o leche, pero este proceso tiene su propio tiempo. Se cree que mantener el producto en líquido no debe exceder los 6 minutos.
Anteriormente hablamos de por qué los chefs recomiendan freír el trigo sarraceno antes de cocinarlo .
El experto: Yulia Arkhipova
