La cuestión de cuándo añadir sal a la carne en gelatina preocupa a todos los que alguna vez han preparado este plato.
La respuesta la encontró la experta de la publicación online BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova .
Dado que la carne en gelatina tarda bastante en cocinarse, al menos de 6 a 8 horas, agregar sal al comienzo del proceso sería un error.
Incluso si la carne en gelatina se cocina a fuego lento, el agua aún se evapora, y si agrega sal al caldo al comienzo de la cocción, al final del proceso el agua se evaporará y la sal quedará en la sartén.
Como resultado, el caldo resultará demasiado salado y agregarle agua para corregir la situación no funcionará, porque entonces la carne en gelatina no se endurecerá.
Al mismo tiempo, si agrega sal al final de la cocción, es posible que la carne no tenga tiempo de salarse y la carne en gelatina quedará poco salada.
¿Qué hacer? Agregue sal a la carne en gelatina aproximadamente entre 1 y 1,5 horas antes del final de la cocción.
Este tiempo es suficiente para que la carne quede salada con moderación y no se evapore mucha agua en 1 hora.
Anteriormente os desvelamos una receta de tortilla búlgara esponjosa .
El experto: Yulia Arkhipova
