Las albóndigas rellenas de bayas resultan bastante brillantes y sabrosas.
Sin embargo, a veces puedes encontrarte con problemas: el relleno literalmente se sale.
En este caso, el plato definitivamente no se servirá.
Pero con la ayuda de algunos trucos podrás solucionar este importante problema.
¿Cuáles son los principales secretos de las albóndigas rellenas de frutos rojos de alta calidad?
Consistencia correcta de la masa
No dejes la masa demasiado “empinada”: el exceso de harina provoca una pérdida de elasticidad, por lo que las albóndigas se abren durante el proceso de cocción.
Aceite
Para que la masa mantenga mejor su forma durante la cocción y no cause sorpresas desagradables, conviene añadir una pequeña cantidad de aceite vegetal a la masa.
Las bayas mismas
Para evitar que el relleno intente “escaparse”, lo mejor es elegir frutos rojos congelados como base. Esta es la mejor opción.
Espesor
Lo importante es elegir el grosor correcto de la masa. Como regla general, no debe exceder los 1,5 centímetros.
Además, no seas perezoso: pellizca bien los bordes.
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