No es necesario lavar ni remojar el bulgur antes de cocinarlo, como otros tipos de cereales, y existen razones para ello.
Primero, averigüemos qué es el bulgur.
Esto no es más que trigo premium presecado y triturado, escaldado con agua hirviendo. Este cereal tiene un índice glucémico bajo y es rico en fibra y minerales.
Externamente, el bulgur parece arroz al vapor y se utiliza a menudo para preparar pilaf, risotto y sopas.
Dado que el bulgur se produce mediante tratamiento térmico (escaldado con agua hirviendo), no es necesario lavarlo.
Para obtener una papilla aromática, los granos no se deben lavar ni remojar, sino freírlos ligeramente en aceite vegetal para revelar su sutil aroma a nuez.
Para preparar bulgur usando el método del chef, sigue estos pasos.
1. Engrasar el fondo de la sartén con aceite vegetal y calentar los granos durante varios minutos hasta que aparezca un aroma característico.
2. Llénelo con agua fría y déjelo enfriar.
3. Cocine el cereal.
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