El pájaro en la mesa navideña se considera el plato principal después del tradicional kutya. El pollo no es festivo, el pato es muy graso, pero casi no contiene nada para comer.
Turquía es demasiado estadounidense, por lo que queda ganso. Averigüemos cómo cocinar esta noble ave.
Necesitarás:
- ganso - 1 pieza;
- jugo de manzana - 3 vasos;
- ciruelas pasas - 5 piezas.;
- orejones - 5 piezas.;
- manzanas - 4 piezas.;
- vinagre (manzana) - 100 ml;
- miel (natural) - 2 cucharaditas;
- comino - 2 cucharaditas;
- azúcar (morena) - 100 gr;
- pimienta - 5 guisantes;
- clavo - 5 piezas.;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- sal al gusto.
como cocinar
1. Lavar el cadáver del ave, recortarle las alas y la cola y preparar la marinada.
2. Para hacer esto, mezcle jugo de manzana, vinagre, agregue clavo y especias según la lista. Lleve la marinada a ebullición y, cuando esté fría, agregue 3 tazas de agua hervida fría.
3. Coloque la carcasa en un bol y vierta sobre la marinada preparada. Lo mejor es marinar el ganso de 12 a 24 horas en el frigorífico. Voltee la carcasa periódicamente para que se empape uniformemente.
4. Cuando el ave esté lista, empezar a rellenar. Para ello, pique las ciruelas pasas y los orejones, pique las manzanas sin corazón, mezcle las frutas, rellene el ganso con ellas y cosa la carcasa.
5. Mezclar el comino con sal, triturar en un mortero y agregar pimienta. Engrase la carcasa con aceite vegetal, frótela con una mezcla de especias y envuelva el ave en papel de aluminio.
6. Precalienta el horno a 200 grados y hornea el ganso durante 2,5 horas, luego escurre la grasa, agrega miel, revuelve y unta el ave.
7. Reducir la temperatura a 180 grados, meter la oca al horno por otros 30 minutos.
Durante este tiempo, es necesario engrasar el ganso un par de veces con una mezcla de grasa y miel.
Anteriormente os contamos cómo hornear patatas con albahaca .
