El plato principal de la mesa navideña no son las ensaladas ni los aperitivos calientes, sino la kutia festiva. Con este lío, se podría decir, comienza el fin del Ayuno de la Natividad.
Pero no se trata sólo de cereales hervidos, sino de una delicia tradicional deliciosa y abundante. Guarda la receta.
¿De qué está hecho kutya?
El ingrediente principal es el cereal. El mijo se utiliza para cocinar, pero también hay recetas con cebada, arroz y antiguamente incluso se utilizaban guisantes.
Las frutas secas complementan el cereal: también son posibles pasas, orejones, ciruelas pasas, higos y frutas confitadas.
La gente distingue entre recetas de kutia rica (la misma que se sirve en Nochebuena, Cuaresma), kutia generosa (elaborada con leche caliente) y kutia hambrienta, que se prepara para la Epifanía.
Receta
1. Enjuague el cereal hasta que el agua se aclare.
2. Si cocina con cereal de arroz, agregue agua al arroz en una proporción de 1:2, déjelo hervir y déjelo hervir durante 3-4 minutos.
Luego cocina a fuego medio por otros 6 minutos y luego a fuego lento hasta que el agua se evapore.
3. A continuación, la papilla se sazona con frutos secos al vapor, semillas de amapola molidas con miel, bayas y otras delicias.
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