Aunque el chucrut es fácil de preparar, nadie está a salvo de cometer errores. Incluso los cocineros experimentados cometen errores.
Aquí hay una lista de los errores más críticos que pueden arruinar fácilmente sus suministros de chucrut.
Como sabes, el repollo debe quedar crujiente, tonificante y un poco picante. No es difícil elegir una receta, pero el verdadero arte, como siempre, está en los detalles.
Error uno: almacenamiento
El repollo bien cocido y fermentado no debe almacenarse en un lugar cálido. Lo mejor es conservarlo en condiciones no superiores a +5 grados centígrados, lo cual es ideal para un frigorífico.
Error dos: variedad
Para la cosecha se seleccionan variedades tardías de repollo y cabezas densas de repollo. Sus hojas son finas, el corte es blanco y las horquillas son pequeñas.
Error tres: sal
La sal gema más común es la única amiga del chucrut. Todos los demás productos con especias, yodo o molidos finos no son adecuados.
Si se altera el equilibrio, se puede preparar repollo blando, imposible de comer.
Error cuatro: tecnología
Un pequeño detalle que puede arruinar mucho. Es mejor cortar el repollo con un cuchillo en lugar de usar ralladores y otros utensilios de cocina.
Error cinco: salmuera
Si el repollo no suelta jugo, entonces es necesario preparar salmuera (2 cucharadas de sal por litro de agua hervida enfriada). La salmuera se vierte en un frasco de repollo; de lo contrario, nada funcionará.
