Dicen que a los zares rusos les encantaba el hígado preparado según esta receta. Es muy posible que la mayoría de las amas de casa modernas cocinen de esta manera, pero no saben cuántos años tiene la receta.
El hígado al estilo Stroganoff conserva sus propiedades beneficiosas y resulta muy sabroso.
Necesitarás:
- hígado (cerdo o ternera) - 750 g;
- cebolla - 1 pieza;
- mantequilla - 30 g;
- aceite vegetal – 30 g;
- sal y pimienta negra molida al gusto;
- crema agria - 250 gramos;
- agua - 50 g;
- harina - 2 cucharadas. l.
como cocinar
1. Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños y sofreír en aceite vegetal hasta que esté transparente.
2. Cortar el hígado en porciones.
3. Calentar la mantequilla y el aceite vegetal en una sartén y llevar el hígado hasta que esté medio cocido, freír durante 10 minutos.
4. Mezcle la crema agria, el agua en una cacerola, agregue la harina, mezcle y hierva la salsa.
5. Agregue la cebolla frita y la salsa a la sartén con el hígado, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
6. Cinco minutos antes de cocinar, agregue sal y pimienta al gusto.
Lo mejor es servirlo con gachas de trigo sarraceno u otra guarnición al gusto.
¡Buen provecho!
