Cuando la leche agria se compra en la tienda, las amas de casa intentan ponerla a trabajar: hornear panqueques o hacer requesón.
Pero teniendo en cuenta el procesamiento de la leche y otros procesos de producción, existen algunas dudas de que el requesón pueda resultar sabroso. Pero esto se puede arreglar.
Para preparar necesitarás:
1 litro de leche (3,5% de contenido de grasa);
1 cucharada l. crema agria (10-15%).
como cocinar
¡Una advertencia! Dicen que la leche debe estar pasteurizada y tener una vida útil corta. Si se vuelve amargo en un par de días, no hay duda de la calidad del producto.
1. Vierta la leche en un recipiente adecuado y agregue la crema agria.
2. Mezcle bien hasta que quede suave y déjelo a temperatura ambiente durante 1-2 días.
3. Cuando aparezca el coágulo de leche, es necesario colocar el recipiente en un horno precalentado a 100 grados centígrados y cocinar a fuego lento durante 1,5 horas.
4. Después de esto, apáguelo y deje la pieza en el horno durante 2,5 horas.
5. Colar el suero a través de 3-4 capas de gasa y dejar colgando el requesón.
La cuajada estará lista tan pronto como deje de secretarse el suero, en unas 4-5 horas.
Lo principal a la hora de hacer requesón casero es recordar que además de la calidad de la leche, también importa la temperatura del aire en la casa. No debe caer por debajo de los 28-25 grados. A una temperatura de 18-20 grados, la leche deberá dejarse agriar un día más.
