No hay menos recetas para el borscht "correcto" que opiniones sobre a qué cocina nacional pertenece este plato.
Lo único que no se discute es que el borscht debe tener un color rojo intenso.
La palidez de la sopa indica que se cometió un error durante el proceso de preparación. Sin embargo, existen reglas que ayudarán a garantizar que el borscht conserve su color rubí.
¿Por qué el borscht se vuelve más claro?
Hay muchas razones por las que esto sucede. Hay varias versiones más comunes:
- tipo incorrecto de remolacha;
- asar remolachas con otras verduras;
- sin vinagre ni jugo de limón agregado.
Si comprende estos puntos, podrá preparar fácilmente borscht del color ideal.
Sutilezas de la cocina
Para el borscht se utiliza ensalada de remolacha, que se distingue por su color burdeos oscuro. Además, este ingrediente no se mezcla con otros para freír en una sartén.
Las remolachas ralladas se agregan al borscht casi al final, de 5 a 12 minutos. hasta su finalización. Durante este tiempo, la verdura desprenderá color, pero no se reducirá.
La sopa no perderá su rico color rubí si la espolvoreas con jugo de limón (un tercio de la fruta) o un bocado (1 cucharada por 1 litro de agua).
