El pescado de río es más barato que el de mar y sus beneficios son considerables. Pero aquí está el problema: la carpa cruciana, la lota, el lucio, el bagre y otros habitantes de cuerpos de agua dulce que a menudo se compran (y tal vez incluso se capturan con sus propias manos) emiten un desagradable olor a barro.
¿Qué hacer si el pescado huele a pantano?
La colección de sabiduría popular contiene muchos consejos sobre este tema. Éstos son sólo algunos de ellos.
1. La forma más sencilla es congelar el pescado: la baja temperatura eliminará todos los olores extraños. Pero si quieres comer fresco, es necesario realizar ciertas manipulaciones.
2. Por ejemplo, frote una carcasa limpia y eviscerada (tanto por fuera como por dentro) con semillas de eneldo molidas. Después de 20 minutos el olor debería desaparecer. Alternativamente, nuez moscada rallada.
3. El bicarbonato de sodio también es adecuado para estos fines. También lo frotan sobre el pescado y después de 10 minutos lo lavan con agua corriente.
4. Puedes remojar el pescado durante un par de horas en el jugo exprimido de varios limones (no estaría de más añadir un poco de agua). Luego enjuague y comience a cocinar. Una alternativa al jugo es la ralladura de limón, que se vierte en agua hirviendo y se enfría.
5. En lugar de jugo de limón, puede usar vinagre de mesa o de manzana para remojar. Se colocan trozos de pescado en agua ligeramente acidificada durante media hora.
6. Muchas amas de casa vierten la leche diluida en porciones. Después de una hora, se vierte la leche; no es necesario enjuagar el pescado.
7. Puedes frotar generosamente el pescado con sal, meterlo en una bolsa plástica y meterlo en el frigorífico durante una hora. Luego enjuaga con agua fría con un poco de vinagre y seca.
8. O preparar una salmuera: un vaso de sal gruesa por 3 litros de agua. Mantenga el pescado en esta solución durante una hora.
9. Otra forma: mezclar sal, pimienta negra y laurel desmenuzado. Frote cada pieza con esta mezcla, agregue una pequeña cantidad de agua y déjela por 30-40 minutos.
10. El té negro fuertemente preparado ayudará a eliminar el olor desagradable; simplemente deje el pescado en él durante una hora y media.
11. Puedes marinar pescado en vino blanco seco o simplemente agregarlo al guisar.
12. Otra receta de adobo: coloque los filetes de pescado de río en una sartén esmaltada, agregue sal, pimienta negra y ajo. Espolvorear con una pequeña cantidad de vinagre, remover, tapar y colocar en el frigorífico durante 30 minutos.
13. Desde la antigüedad existe una técnica utilizada para cocinar sopa de pescado. Al final del día, se vierte un trago de vodka en la sartén. Neutraliza el olor a barro.
14. Si el pez todavía está vivo, debes darle la oportunidad de nadar en agua limpia, en una bañera, palangana o balde. Unas pocas horas serán suficientes para eliminar el olor a pantano.
