Preparar masa de levadura requiere tiempo y algo de habilidad, ya que puede que no quede bien. Y no siempre tienes levadura a mano y, a menudo, no quieres correr a la tienda para darte un capricho con un pastel.
En estos casos, puedes hornear un bizcocho sin levadura, solo necesitas reemplazarla.
Opción uno: bicarbonato de sodio y vinagre.
El bicarbonato de sodio es un álcali y el vinagre es un ácido. Cuando se mezclan, se produce una reacción química que da como resultado la liberación de dióxido de carbono. Esto es lo que hace que la masa quede esponjosa.
Por cierto, la levadura también la vuelve exuberante al liberar dióxido de carbono, pero no como resultado de una reacción química, sino como resultado de procesos biológicos.
Opción dos: refrescos y productos lácteos.
Esta opción de masa es la mejor, ya que las tartas siempre quedan sabrosas y esponjosas. Lo mejor es usar kéfir, pero también puedes usar leche horneada fermentada, leche agria e incluso suero. En este caso, la soda también reacciona con el ácido producido por las bacterias del ácido láctico. Cuanto más ácido es el kéfir, más activa es la reacción y más esponjosa la masa.
Opción tres: refrescos y ácido cítrico.
Aquí el principio es el mismo que en las opciones descritas anteriormente. El ácido cítrico se puede disolver en el líquido en el que se prepara la masa, o disolverlo en agua y apagar la soda con él (vierta el polvo con agua ácida).
Opción cuatro: bicarbonato de sodio y puré de manzana
El puré de manzana agria es una excelente alternativa al kéfir. Puede ser enlatado o fresco (las manzanas deben hervirse y triturarse con una licuadora). El puré no solo proporciona ácido para interactuar con los refrescos, sino que también cambia el sabor de la masa.
Nota: con esta masa, sólo líquida, se obtienen unas deliciosas tortitas con sabor a manzana.
Esta también es una buena opción para quienes no consumen productos animales ni ayunan. La masa se prepara con puré de manzana, harina, azúcar (miel) al gusto.
Opción cinco: hojaldre
En el caso del hojaldre no se necesita ni levadura ni refrescos. Si no quieres molestarte en absoluto, puedes comprar hojaldre ya preparado en la tienda, ponerlo en una fuente para horno, poner el relleno entre las hojas y hornear en el horno.
A la hora de preparar masa con soda hay que tener en cuenta que puede quedar menos suelta y no tan blanda como la masa a base de levadura. Los poros de los refrescos son más pequeños y los productos horneados no tienen el aroma característico de levadura. Pero los pasteles sin levadura toman mucho menos tiempo e incluso los principiantes pueden prepararlos, ya que la masa a base de refrescos no es nada caprichosa y siempre es adecuada.
