Muchas amas de casa sueñan con encontrar una manera de mejorar rápidamente la consistencia de la carne picada.
Y no hay nada sorprendente en tal deseo: todo gourmet quiere que las chuletas sean lo más jugosas, tiernas y sabrosas posible.
Es deseable conseguir un resultado similar a la hora de preparar el relleno para albóndigas, tartas, empanadas o claras.
Parecería que el ingrediente "mágico" que permite transformar instantáneamente la carne picada común en la base ideal para un apetitoso plato de carne simplemente no existe.
Sin embargo, en realidad existe tal producto. Y probablemente lo encontrará en uno de los estantes del frigorífico.
¿De qué producto estamos hablando?
El secreto de la jugosidad y la excelente consistencia de la carne picada es el uso de mantequilla.
Y es deseable que este producto sea sólido. Por tanto, conviene enfriarlo previamente o incluso congelarlo.
El bloque endurecido se debe triturar con un rallador. Las "chips" resultantes se deben agregar a la carne picada.
Es recomendable mantener la siguiente proporción: por kilo de base cárnica - aproximadamente 100 g de componente oleoso.
