El puré de patatas debe quedar lo suficientemente espeso. Pero demasiada leche puede hacer que la guarnición quede líquida.
Comer un plato así no es muy conveniente. Y la consistencia no es la más agradable.
Por tanto, es comprensible el deseo del chef de espesar el puré.
Por supuesto, puedes "unir" la masa de papa con almidón o un huevo de gallina crudo.
Pero, ¿qué pasa si un gourmet no desea utilizar ingredientes adicionales?
La respuesta es simple: debes eliminar el exceso de humedad de la guarnición. Este resultado se puede lograr evaporando el líquido.
primera manera
La cacerola con puré líquido debe devolverse al fuego. Por supuesto, es necesario volver a encender el quemador.
El fuego debe ser mínimo. La masa de papa calentada se debe remover continuamente.
Por lo general, de cinco a siete minutos son suficientes para eliminar el exceso de humedad de la guarnición.
Por cierto, el proceso puede hacerse más eficaz. Es cierto que en este caso no puede prescindir de un componente adicional.
Entonces, debes agregar un poco de crema al puré. Durante el tratamiento térmico se espesan. Como resultado, el puré se vuelve menos líquido, más tierno y sabroso.
Segunda forma
Puedes evaporar el líquido no solo en la estufa, sino también en el horno. Resultará mucho más rápido que en el primer caso, sin embargo, existe el riesgo de estropear el plato.
Debes tomar una bandeja para hornear, ponerle papel pergamino y esparcir la guarnición líquida sobre este material.
El puré se debe distribuir de forma que quede una capa de un centímetro.
De esta forma, el plato debe enviarse al horno por solo un par de minutos. No debes recalentar el puré por más tiempo, de lo contrario, en lugar de la guarnición deseada, obtendrás una cazuela no tan deliciosa.
