El pilaf es un plato que tiene muchas variaciones de cocción y trucos para hacerlo aún más sabroso.
Algunas recetas indican que se debe agregar ajo al pilaf. Se cree que este ingrediente le da al plato un sabor especial.
Sin embargo, existen varias sutilezas relacionadas con la adición de ajo al pilaf.
¿Necesito pelar el ajo?
Los chefs experimentados no recomiendan pelar completamente el ajo.
Es necesario quitar las escamas y las raíces, pero dejar la cáscara natural del clavo. En este caso, la verdura le dará al plato un sabor y aroma únicos.
Cuando agregar ajo
Los cocineros experimentados no añaden verduras al principio de la preparación del pilaf. Esto se hace casi al final. Esta decisión se explica por el hecho de que el ajo pierde su sabor y aroma durante un tratamiento térmico prolongado.
Los cocineros experimentados añaden los dientes en el momento en que se apaga el fuego y se deja el pilaf en infusión durante 10-15 minutos. Se espolvorea ajo sobre el arroz para que quede saturado con un aroma ligero y discreto.
Se recomienda servir el pilaf terminado sin ajo. Se retira del plato como una hoja de laurel.
