En la naturaleza, el kebab resulta mucho más sabroso y es difícil discutirlo, pero a veces los amantes de los platos de carne desean cocinarlo en casa en una sartén.
Los chefs tienen varios secretos que te ayudarán a asar kebabs no peor que a la parrilla.
Para cocinar carne en una sartén, el grosor de los trozos no debe exceder los 3 cm y el peso no debe exceder los 60 g.
Escabeche
La carne se pica y luego se mezcla con pimienta negra, sal y cebolla. La verdura se corta previamente y luego se exprime para que suelte el jugo.
Se mezclan los ingredientes y luego se agrega cilantro seco molido. La carne debe mantenerse en la marinada resultante durante al menos 60 minutos.
Si cocinas pollo, añade un poco de pimentón o cúrcuma. Esto le dará no solo un sabor picante, sino también un hermoso tono. Se recomienda verter un poco de aceite vegetal en la marinada para que la marinada envuelva literalmente la carne.
Preparación
Para preparar shish kebab, los chefs experimentados recomiendan utilizar una sartén de hierro fundido. Hay que calentarlo muy bien.
La superficie de la sartén debe estar seca. Se vierte sobre él sal de roca gruesa y luego se coloca la carne.
Colóquelos sin apretar uno al lado del otro y fríalos por un lado durante 3 minutos, luego déles la vuelta y fríalos por otros 3 minutos.
Luego reduzca el fuego y cocine hasta que esté cocido o medio cocido. El kebab terminado se adorna con cebolla y granada y se sirve con salsa, por ejemplo, tkemali.
Así, el principal secreto de la barbacoa en sartén es una sartén seca y caliente y sal gruesa. Los chefs recomiendan tomarse su tiempo, y luego el kebab no será peor que la carne cocinada a la parrilla.
