Muchos cocineros experimentados prefieren guisar la carne a métodos de cocción como hervir o freír.
La carne guisada conserva la mayoría de sus propiedades beneficiosas, no adquiere un exceso de calorías y, al mismo tiempo, tiene un sabor brillante.
Pero hay un inconveniente: el plato debe cocinarse a fuego lento en un recipiente de fondo grueso, por lo que el tratamiento térmico obviamente se retrasa.
La preparación de la comida puede llevar entre una hora y media y dos horas, o incluso más.
Por supuesto, toda ama de casa desea acelerar el guisado de la carne. Y un ingrediente adicional ayudará a lograr este resultado.
Que agregar a la sartén
Para acelerar la cocción del guiso, conviene acidificar ligeramente el líquido. Es necesario agregar uno de los siguientes productos al recipiente en el que se prepara el plato:
- pasta de tomate;
- jugo de granada;
- ácido cítrico.
Cualquiera de estos ingredientes debe usarse con moderación. El exceso puede arruinar el sabor de la carne.
Una pizca de limón o una cucharada de pasta/jugo será suficiente.
Gracias al acidulante, la carne se ablandará y estará lista más rápido. Además, el plato adquirirá un sabor más rico.
