El secreto de los panqueques calados radica en la masa bien preparada.
Los agujeros en los panqueques hacen que el plato sea ligero y hermoso. Este detalle es quizás el principal indicador de un manjar ideal.
El pastelero Renat Agzamov en el programa "La batalla de los chefs" del canal de televisión " Viernes!" "Reveló varios secretos de los panqueques calados.
Según el experto, primero hay que elegir la sartén adecuada. Según el chef, no hay nada mejor que una vieja sartén de hierro fundido.
Si puede elegir entre el método de natillas o frío, entonces es mejor elegir el primero.
"Las natillas enfrían mucho los poros", compartió Agzamov.
Los panqueques calados se pueden cocinar con agua fría o caliente. También son adecuados el almidón, la levadura o una yema entera.
En lugar de agua, puedes usar kéfir o leche. Con estos ingredientes también puedes hacer panqueques de encaje que parecerán servilletas de encaje.
