Las albóndigas se consideran un plato de la cocina nacional china, lo que significa que, si no en el Imperio Celestial, saben mejor que otros cómo cocinarlas correctamente.
La forma china de preparar bolas de masa consiste en remojarlas antes de cocinarlas. Aquí te explicamos cómo hacerlo bien para que quede delicioso.
Resulta que los chinos remojan las albóndigas en agua fría durante 3 minutos antes de enviarlas a cocinar.
¿Cuál es el punto
El remojo previo le permite comprobar que las bolas de masa están intactas. No estallarán ni se desharán cuando se coloquen en agua caliente.
Además, debido a la diferencia de temperatura, las albóndigas no se cocinan de manera uniforme. La masa puede desbordarse, pero la carne quedará medio cruda.
Para evitar que esto suceda, se recomienda añadir agua fría durante la cocción cuando el agua empiece a hervir. Según diversas fuentes, la cantidad oscila entre 1 y 3 tazas.
Este truco te permite ralentizar la preparación de la masa, para que la carne picada del interior no acabe cruda.
Teniendo en cuenta todos estos trucos, podrás cocinar unas deliciosas y jugosas empanadillas.
