Biryani es el equivalente indio del pilaf uzbeko. Se prepara, como todos los platos locales, con abundantes especias y hierbas.
Hay recetas vegetarianas, pero con pollo queda más saciante e interesante.
Para preparar necesitarás:
- 600-800 g de filete de pollo;
- 1-1,5 tazas de arroz (basmati);
- 1 cebolla grande;
- raíz de jengibre, ají - al gusto;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cucharada l. pasta de tomate;
- 0,5 tazas de yogur;
- jugo de limón - al gusto;
- 1 cucharada l. aceite vegetal;
- 50 gramos de mantequilla derretida;
- especias: comino, cúrcuma, cardamomo, canela y sal - al gusto;
- cilantro - al gusto.
como cocinar
La carne de pollo debe marinarse. Para ello, pelar el jengibre, el ajo, picar, mezclar, añadir el ají, el aceite de oliva, la pasta de tomate y una mezcla de especias (comino, cúrcuma, cardamomo). Agrega el yogur al final y revuelve la marinada.
Cortar la carne en tiras o no y colocar en la marinada.
Enjuague el arroz con agua corriente y déjelo en remojo durante 20 a 30 minutos. Esto es importante porque, a diferencia del pilaf, el arroz en biryani se añade a la carne casi cocida.
La cebolla se corta en mitades, se fríe en mantequilla y luego se agrega la carne junto con la marinada.
La carne se cuece durante un tiempo sobre trozos de cebolla frita, sin mezclar, luego se da la vuelta a cada trozo y se cuece por el otro lado.
Cuando la carne esté casi lista, agregue arroz basmati remojado encima. Agrega suficiente agua para cubrir ligeramente el cereal.
Deje hervir el agua sin tapa, baje el fuego y cocine durante 20 minutos debajo de la tapa, sin revolver ni levantar la tapa. El plato se sirve con hierbas frescas.
¡Buen provecho!
