Las amas de casa experimentadas saben que hay un punto importante en la preparación de platos con mijo: el procesamiento previo del grano.
Por lo tanto, cuando se preparan para cocinar gachas con leche o preparar una guarnición de carne o pescado, los cocineros vierten agua hirviendo sobre el mijo. Averigüemos por qué es necesario hacer esto.
La razón es que este cereal tiene un sabor amargo cuando se cocina. Hay opciones: puedes verter agua hirviendo sobre el cereal, dejarlo en agua durante 30 minutos, o también puedes enjuagarlo con agua tibia en varias etapas.
Opción uno: agua hirviendo
Esta es la opción más sencilla y su ventaja obvia es el ahorro de tiempo.
Basta con verter el grano en un recipiente o cacerola adecuado y luego verterlo en agua hirviendo. Después de remojar el cereal en agua caliente durante 1-2 minutos, escurre el agua hirviendo y vierte agua nueva. Luego escurre el agua, vierte agua nueva y cocina.
Opción dos: remojo
Simplemente vierte el cereal con agua corriente en un bol o cacerola para que el mijo quede completamente cubierto de agua y deja todo durante 30 minutos. Luego enjuaga y ya puedes cocinar.
Opción tres: enjuague
Esta es una forma más larga, pero no menos eficaz, de eliminar el amargor de los cereales. Basta enjuagar el mijo tres veces:
- la primera vez en agua tibia (temperatura de aproximadamente 40 grados);
- la segunda vez la temperatura del agua debe ser de unos 50 grados;
- la tercera vez 60 grados centígrados.
Luego, agregue agua a razón de 2-2,5 tazas de agua por 1 taza de mijo y cocine.
