Los camarones se venden marinados o congelados; no existe una tercera opción, como dicen.
Eso sí, los que se consideran útiles son aquellos que, aunque bajo una capa de hielo, todavía están algo frescos.
Para conservarlos sanos y sabrosos lo único que tienes que hacer es descongelarlos adecuadamente.
Tan pronto como los mariscos no estén descongelados: algunos en el microondas y otros, como albóndigas, se echan en agua hirviendo. Pero todas estas opciones están lejos de considerarse correctas.
Esa es la manera correcta.
1. Como ocurre con cualquier producto congelado, carne, pescado, verduras, champiñones o frutos rojos, es mejor sacar las gambas del congelador con antelación y meterlas en el frigorífico.
Después de haber pasado la noche en el frigorífico se pueden cocinar de cualquiera de las formas conocidas.
2. La siguiente opción es dejar descongelar el marisco a temperatura ambiente. Aparte de que cuando se hierven ya no resultan tan aromáticos, el método está prácticamente libre de inconvenientes.
3. En cuanto al horno microondas, dependiendo de la situación, esta es una opción aceptable, pero más a menudo cuando es necesario cocinar rápido y no sabroso.
4. Otra opción que no estropeará el sabor de las criaturas marinas es descongelarlas en agua fría. No es necesario sacarlos del embalaje o bolsa. Lo principal es que no entra agua. Un par de horas y los camarones estarán frescos.
Después de esto, solo queda preparar adecuadamente el marisco.
Hervirlos en una cacerola espaciosa; debe haber aproximadamente 2 veces más agua que los camarones.
Puedes agregar al agua granos de pimienta negra, sal, jugo de limón, eneldo y otras hierbas aromáticas al gusto.
Cuando el agua hierva, vierte en ella los camarones descongelados.
Si se trata de individuos pequeños, después de hervir el agua se hierven durante 1 minuto, los medianos, no más de 2 minutos y los grandes, 5 minutos.
