De hecho, las empanadas crujientes con burbujas no son difíciles de preparar si conoces algunas reglas de cocina.
La masa para chebureks se puede preparar con agua hirviendo o kéfir.
Sólo necesitas preparar una masa espesa. Debe quedar elástico y no blando para que no se agriete al freír los chebureks y no se salga todo el relleno a la sartén.
Para formar burbujas en las empanadas, agregue 1 o 2 cucharadas a la masa. l. agua altamente carbonatada. Y para que la corteza de los chebureks quede siempre crujiente, en ningún caso se debe añadir levadura a la masa.
La receta de masa perfecta
Ingredientes:
• agua caliente o kéfir tibio - 300 ml;
• harina de trigo - 600 g;
• huevos de gallina - 2 piezas.;
• sal de roca: una pizca.
Método de cocción:
1. En un bol, mezcle el kéfir tibio, los huevos, la sal y mezcle bien con un batidor o procesador de alimentos.
2. Agrega harina tamizada a la masa en pequeñas porciones y amasa.
3. Cubra la masa terminada con una toalla y déjela reposar durante 20 minutos.
4. Después de eso, la masa se puede dividir en varias partes, extenderla y agregarle relleno de carne.
5. Receta para el relleno perfecto.
Ingredientes:
• carne picada preparada o carne fresca - 800 g;
• cebollas - 2 piezas.;
• aceite vegetal;
• sal gema;
• pimienta negra molida;
• agua 1 vaso.
Método de cocción:
1. La carne fresca se debe lavar bien, recortar las venas existentes y pasar por una picadora de carne junto con la cebolla.
2. A la carne picada resultante se le debe agregar sal, pimienta, 1 vaso de agua y mezclar todo bien.
3. Coloque 1 cucharada en cada mitad del círculo de masa. l. carne picada, luego cubrir con la otra mitad y sellar bien los bordes del cheburek.
4. Para darle fuerza, puedes rodear los bordes con un tenedor.
5. Vierta y caliente el aceite vegetal en un bol con fondo grueso y lados altos.
6. Los chebureks se deben freír durante 2-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados, cubriéndolos con una tapa.
7. Después de freír, los chebureks terminados se deben colocar sobre toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.
