Se ha hablado mucho de las complejidades de preparar platos de carne, pero la carne sigue siendo dura después de freírla. Al mismo tiempo lo riegan o lo marinan, pero todavía falta algo.
Te contamos qué trucos para cocinar la carne podrían haber quedado desconocidos.
1. No es necesario mantener la carne en agua durante mucho tiempo antes de ponerla en la sartén, simplemente enjuágala bien.
2. Antes de enviar la carne a guisar, freír o hornear, untarla con mostaza y dejar reposar una hora. Quedará mucho más suave y jugoso, y sin vinagre.
3. Si la carne está muy dura, entonces no puedes prescindir del vinagre. Preparar una solución (1 cucharada de vinagre por 1 litro de agua) y colocar en ella la carne durante 2 horas. Luego hay que secarlo y freírlo.
4. Pero no se puede salar la carne antes de cocinarla, de lo contrario soltará jugo y quedará seca.
5. Si es necesario guisar la carne en lugar de freírla, durante el proceso de cocción es necesario agregar pasta de tomate o jugo de granada (limón).
6. Para evitar que el jugo se salga de la carne durante la fritura, es necesario sumergirla en agua hirviendo durante unos segundos antes de ponerla en la sartén.
7. Y si la carne se cocina en el horno, basta con colocar un pequeño recipiente con agua en el fondo. De esta forma la carne no se quemará y quedará jugosa.
Y una última cosa. A menudo, la carne queda dura debido a la costumbre de verterle agua fría u otro líquido frío. Lo mejor es utilizar agua caliente o caldo caliente.
