La receta de chuletas para la mayoría de las amas de casa es básicamente la misma, con la única diferencia de unos pocos ingredientes.
Los componentes principales son aproximadamente los mismos: carne picada, pan, leche, huevos, cebollas y especias.
Pero los chefs experimentados recomiendan tachar un ingrediente de esta lista de una vez por todas. Nunca conseguirás el plato perfecto con él.
Tanto los cocineros profesionales como los aficionados han admitido que las chuletas quedan mucho mejores sin huevos.
Explican esto diciendo que los huevos son aproximadamente un 95% líquidos. Los defensores de este ingrediente afirman que el producto hace que las albóndigas sean más densas.
De hecho, es al revés. Es gracias a los huevos que las chuletas se deshacen en la sartén y se convierten en papilla.
No debes abandonar por completo este ingrediente. Puede agregar una yema a la carne picada para darle color y sabor.
Los chefs experimentados recomiendan sustituir los huevos por avena. Para que mantengan bien la carne picada, es necesario tomar copos de tamaño pequeño y mediano.
Los grandes no son adecuados porque... tarda mucho en cocer al vapor. Los copos se vierten con agua hirviendo en una proporción de 1:2. Después de 7-10 minutos. La avena estará lista para agregar a la carne picada.
Autor: Dmitri Bobrovich