Si mezcla incorrectamente la masa para panqueques, tendrá que adivinar durante mucho tiempo qué causó el problema. Por lo general, las amas de casa recuerdan la violación de la tecnología solo cuando comienzan a hornear panqueques.
Las tortitas se niegan obstinadamente a salir de la sartén, se rompen o “vienen en grumos”, como dicen.
Averigüemos qué pudo haberlo causado.
En primer lugar, algo anda mal con la prueba.
Cuando hay poca leche u otro líquido o cuando hay mucha harina, es mejor no empezar a freír tortitas. En el primer caso hay que añadir un poco de harina, en el segundo líquido.
Después de esto, la masa se mezcla y se deja reposar durante 10-15 minutos.
En segundo lugar, no conviene utilizar leche pura.
Es recomendable diluir la leche o el kéfir con agua, preferiblemente agua hirviendo, esto hará que los panqueques sean delicados. Mucha gente usa agua mineral.
En tercer lugar, no agregue demasiada azúcar.
Después de que el azúcar comience a derretirse en la sartén, los panqueques comenzarán a pegarse a la sartén, se quemarán en el fondo y ni siquiera tendrán tiempo de hornearse en la parte superior.
Cuarto, es mejor comprar un molde para panqueques.
También puedes hornear en una estufa normal de hierro fundido. Pero si frió pescado o carne antes de hacer panqueques, tómese el tiempo para lavar bien los utensilios.
Quinto, no sobrecalientes la sartén.
En realidad, verter la masa en una sartén fría tampoco es una buena idea. Espera a que la sartén se caliente, luego agrega un poco de aceite, reduce el fuego y vierte la masa.
Por cierto, es necesario agregar aceite no solo a la sartén, sino también a la masa.
