Las patatas, que tienen un alto contenido de almidón, hierven rápidamente. Y no a todas las amas de casa les gustará el hecho de que en la sartén puedas encontrar puré de patatas en lugar de puré de patatas.
Trucos sencillos te ayudarán a cocinar patatas rápidamente para que no hiervan ni se agrieten durante el proceso de cocción.
Cómo cocinar patatas correctamente.
Si cocinas tubérculos de patata pelados, primero puedes llenarlos con agua fría para que el almidón pase al agua y se disuelva en ella.
Luego debes poner las patatas en agua hirviendo con sal y reducir el fuego después de hervir nuevamente. También puedes añadir agua y sal a las patatas y, después de hervir, reducir el fuego. El punto de ebullición del agua con sal seguirá siendo más alto que el del agua sin sal.
Agrega un poco de aceite vegetal a la sartén con las patatas para que aparezca una película de aceite en la superficie. Esto permitirá que las patatas hiervan más rápido.
Si las patatas tienen demasiado almidón, lo mejor es cocinarlas con piel. Pero también sucede que incluso con la piel las patatas se hierven bastante y pueden incluso agrietarse.
Para evitar que las patatas se deshagan y revienten durante la cocción, vierta agua fría sobre ellas y, después de hervir, reduzca el fuego y solo entonces agregue sal.
Se seleccionan patatas pequeñas para cocinar. Los tubérculos grandes tardan más en cocinarse y es posible que no se cocinen por dentro. Antes de cocinar, es mejor cortar los tubérculos grandes en trozos.
