La experiencia nos permite distinguir los consejos útiles de los conceptos erróneos. Esto es especialmente importante en la cocina, cuando de repente resulta que muchas acciones obligatorias simplemente tomaron mucho tiempo.
Las amas de casa suelen preguntarse si vale la pena tamizar la harina. E incluso las amas de casa experimentadas cometen errores a este respecto.
La harina es el ingrediente que está presente, sin exagerar, en la mayoría de las recetas, desde tortitas banales hasta salsas exquisitas y jugos cotidianos.
Estos son los casos en los que el consejo “no olvides tamizar la harina”, si no hace daño, simplemente toma tiempo.
Tamizar o no
En cuanto a la preparación de primeros platos, salsas y otras recetas no de repostería, aquí tamizar la harina no influye.
Cuando se trata de repostería, las opiniones de los chefs están divididas. Algunos creen que simplemente tamizando la mezcla a través de un colador no se logrará la misma consistencia aireada de los productos horneados.
Es decir, los productos horneados se vuelven rancios con la misma rapidez, independientemente de si la harina está tamizada o no. Hay otros secretos para este caso.
Al mismo tiempo, tamizar le permite deshacerse de los restos o incluso los insectos que puedan haber entrado en la bolsa.
Además, si la harina no es la más fresca, por ejemplo, apelmazada, pasarla por un colador definitivamente hará que sea más fácil y rápido amasar la masa sin grumos.
