La carne se deshace en la boca: esto es lo que los chefs experimentados añaden al pilaf

19.01.2023 20:30

Incluso puedes poner este pilaf en una mesa navideña en lugar de patatas aburridas.

Algunos cocineros se enfrentan a un problema: el arroz se cocina y queda desmenuzable, pero la carne falla. Un ingrediente duro y fibroso reduce todos los esfuerzos a cero.

Para evitar que la historia se repita la próxima vez, puedes utilizar un viejo truco de chef que ha sido probado por muchos chefs.

pilaf
Foto: Pixabay

Primero se debe freír la carne en aceite vegetal con la adición de especias y hierbas. Cuando esté ligeramente dorado, añadir agua y cocinar a fuego lento con la tapa cerrada.

Luego pica las zanahorias y los pimientos. También se colocan verduras con la carne y se cuecen. Sólo después de esto llega el turno del arroz. Se llena de agua y se deja cocer hasta que esté cocido.

El arroz para pilaf se toma con bajo contenido en almidón, transparente y fuerte. Los granos son de longitud media y absorben bien el agua y la grasa. Las variedades uzbeka y tayika (alanga blanca, devzira, oshpar) son perfectas para este plato.

Dmitri Bobrovich Autor: Dmitri Bobrovich editor de recursos de internet


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