Preparar una deliciosa sopa o un rico caldo no es difícil si conoces los matices.
La carne es uno de los ingredientes principales de los primeros platos, y su preparación debe abordarse con toda responsabilidad.
Es importante tener en cuenta en qué tipo de agua cocinar la carne, para no acabar con un trozo gomoso seco e imposible de masticar.
¿En qué tipo de agua se debe poner la carne al cocinar?
Antes de cocinar, la carne se lava bien con agua corriente. Un trozo de carne de res o de cerdo se puede llenar con agua y dejar reposar un rato. El remojo mejora el sabor de la carne y reduce el tiempo de cocción.
La carne se puede colocar en agua fría o hirviendo. Todo depende de para qué se esté preparando la carne. Entonces, si es necesario preparar sopa o caldo, la carne se coloca en agua fría, si se cocina para ensaladas u otros platos, luego en agua hirviendo.
cocinar carne
Si cocinas la carne en agua fría, la mayoría de los nutrientes permanecerán en el caldo. Si pones la carne en agua hirviendo, las sustancias beneficiosas permanecerán en la carne, ya que la proteína se coagulará rápidamente y no les permitirá pasar al agua.
Es útil poner la carne en agua fría para que el caldo sea aromático y tenga un sabor rico, pero si cocinas carne para otros platos, ponerla en agua hirviendo es la opción correcta.
