Si deja una ensalada de verduras frescas mucho tiempo antes de servirla, el exceso de jugo de verduras que se desprende puede estropear el sabor.
Debes tener especial cuidado si entre los ingredientes se encuentran tomates. Solo necesitan de 5 a 10 minutos para que la ensalada “flote”.
Quizás ninguna otra verdura contenga tanto jugo como los tomates frescos.
Ni siquiera los pepinos son capaces de “empañar” la reputación tanto como los tomates. Esto es lo que hacen los chefs experimentados en este caso.
En realidad es bastante simple. Los tomates se cortan en cuatro partes y luego se retira con una cuchara el corazón con las semillas, donde se encuentra la mayor parte del líquido.
Después de esto, puedes cortar las rodajas en cualquier trozo: en tiras, en rodajas finas, en cubos o en lo que el corazón del cocinero desee.
Otra ventaja: esta ensalada se puede conservar por mucho más tiempo y las verduras no soltarán el exceso de jugo.
En cuanto al núcleo extraído, no es necesario tirarlo. Puedes agregarlo a salteados de verduras, sopas, caldos, adobos y en cualquier otro lugar.
