El enamoramiento con las especias no conduce a buenos resultados: los cocineros experimentados prefieren no informar que pensar más tarde en cómo preparar una sopa demasiado salada o demasiado picante.
Hablemos de ese mismo caso en el que en el primer plato había un poco más de pimiento picante del requerido según la receta.
Estas son algunas de las formas más sencillas en que los cocineros pueden ayudar si no hay fanáticos de la cocina caucásica en casa.
1. Diluir la primera mezcla terminada con el caldo restante y llevar a ebullición. Puede utilizar cualquier caldo ya preparado: carne, verduras e incluso champiñones. Al final, puedes echar agua corriente, recién hervida.
2. Si la receta lo permite, añade leche, yogur natural o nata en lugar de ingredientes líquidos. Deben ser alimentos con un alto porcentaje de grasa; los bajos en grasa no podrán ahogar el pimiento picante. Incluso puedes utilizar leche de origen vegetal: soja o coco.
3. Otra opción es añadir mantequilla o aceite vegetal. Normalmente se añaden 15 ml de aceite hasta que el sabor vuelva a la normalidad.
4. Una cucharada de jugo de limón o vinagre te ayudará. El ácido realzará el sabor de otros ingredientes. Si una cuchara no ayuda, puedes agregar otra, pero es mejor no bromear con el vinagre, ya que es perjudicial para la salud.
5. La miel o el azúcar en algunos platos neutralizan el picante. Agregue una cucharada a la vez hasta que el sabor parezca normal.
Si la sopa ya está lista
Bueno, si la sopa ya se ha servido en platos y los invitados se avergüenzan de rechazar la golosina, sirva crema agria, queso rallado, patatas o sándwiches con mantequilla como guarnición, o leche normal. Todos estos productos, si se consumen como bocado, apagan perfectamente el “fuego” en la boca que provoca el pimiento picante.
