Aunque los panqueques parecen un plato ridículamente simple, incluso su receta puede arruinarse si agregas los ingredientes incorrectos.
Por unos, los panqueques empiezan a romperse, por otros, se queman y por otros, se secan. Le diremos cómo eliminar los problemas con anticipación y no durante el proceso de preparación de panqueques.
Para hornear deliciosos panqueques, no es necesario inventar nada ni tener miedo de no agregar azúcar o sal a la masa. Todo esto se puede corregir con los aditivos aromatizantes con los que a menudo se sirven los panqueques: mantequilla, mermelada o crema agria.
Los panqueques se echarán a perder:
- si pones una cantidad excesiva de azúcar granulada en la masa, cuando se caliente se quemará y, por lo tanto, los panqueques quedarán quemados o incluso negros;
- no habrá suerte si, mientras amasa la masa con leche, agrega bicarbonato de sodio; es bueno solo cuando se preparan panqueques con kéfir o leche agria; en este caso los panqueques quedarán secos y quebradizos;
- Los huevos también deben agregarse con extrema precaución: demasiados harán que los panqueques se rompan tan pronto como quieras darles la vuelta;
- La mantequilla solo se puede combinar con panqueques ya preparados, pero hornear panqueques con ella no solo es un desperdicio, sino que tampoco es práctico.
Es mejor hornear panqueques en aceite vegetal, que se puede agregar directamente a la masa, y esto será suficiente.
