Chefs experimentados explicaron qué producto, cuando se calienta a una determinada temperatura, se convierte en carcinógeno.
La costumbre de añadir este producto mientras se cocina en una sartén se remonta a la época soviética.
Pero los chefs modernos no recomiendan usarlo durante la fritura. Estamos hablando de mantequilla.
Puede que haga los platos más sabrosos, pero otras cualidades juegan un papel importante en materia de salud.
Los chefs explicaron que cualquier grasa tiene una cierta temperatura de combustión. Esto significa que en cierto momento el ingrediente pierde sus propiedades y se convierte en veneno.
En cuanto a la mantequilla, la liberación de sustancias cancerígenas comienza cuando se calienta a partir de 150 °C.
Un producto vegetal refinado tiene un umbral de agotamiento más alto: 210-270 °C.
Esto no significa que debas evitar la mantequilla al cocinar en una sartén. Por ejemplo, el ingrediente aún se puede utilizar para guisar sin permitir que la grasa se sobrecaliente.
El producto también se puede añadir a un plato cuando esté bien caliente, lo que mejorará el sabor y no dañará la salud, dijeron los chefs.
