Sin agua caliente ni microondas: así descongelan la carne en los restaurantes

06.01.2023 21:46

La carne de res, cerdo y pollo conservarán sus propiedades después de descongelarlos, solo debes seguir una regla.

Todo se estropea con las prisas, lo que obliga a descongelar el producto con agua caliente o en el microondas.

Pero los chefs experimentados actúan de manera diferente. Lleva más tiempo, pero la calidad es alta.

La forma más suave es en el frigorífico. Un kilogramo de carne tardará aproximadamente 8 horas en descongelarse. Pero en los restaurantes caros hacen exactamente esto para preservar la elasticidad y el sabor del producto.

El tiempo aproximado para descongelar la carne en el refrigerador se puede calcular multiplicando el peso por ocho, recomiendan chefs experimentados.

Carne
Foto: © Belnovosti

Por ejemplo, una pieza de 400 gramos tardará 3,2 horas (0,4 kg · 8) en descongelarse. Esta regla es más precisa cuando se trata de carne de cerdo o de ternera. El pollo se descongela un poco más rápido.

Para descongelar rápidamente, los cocineros utilizan un truco. Llene el recipiente con agua (40-45 °C). Vierta una cucharada de azúcar, mezcle y coloque allí la carne. Después de 8-10 minutos. El producto se puede cortar con un cuchillo sin dificultad.

Dmitri Bobrovich Autor: Dmitri Bobrovich editor de recursos de internet