Todo el mundo sabe que un tipo de patata es más adecuado para hervir y otro para freír. Pero nunca tuve que pensar en cocinar patatas asadas.
No hay tiempo para elegir los tubérculos: a menudo hierven lo que tienen, porque las patatas no están peladas, lo que significa que no se deben hervir.
Pero no se trata sólo de limpiar. Además de que lo mejor es cocinar el tubérculo más bonito y suave, hay que pensar en cómo sabrá. Especialmente si es un ingrediente integral para una futura ensalada.
¿Qué patatas elegir para hervir con piel?
Empecemos por lo básico. Deben ser tubérculos del mismo tamaño, no grandes, pero tampoco los más pequeños. De esta forma se cocinarán igual de rápido.
Si el tubérculo se desmenuza en una ensalada, entonces la forma no importa.
Color
Durante el proceso de cocción, las patatas pueden perder su color y solo quedará un tono de amarillo brillante. Por tanto este punto no importa.
Variedad
Y esto ya es importante. Para hervir con cáscara, es mejor elegir variedades de tubérculos con un contenido mínimo de almidón. No se deshacen, no se desdibujan y conservan su forma.
Por lo tanto, se da preferencia a los tubérculos con un corazón blanco.
