Si alguna vez ha cenado en varios establecimientos de restauración, probablemente habrá notado el color brillante del borscht que se prepara aquí.
Resulta que no hay nada difícil en replicar una obra maestra culinaria en tu propia cocina.
Si desea complacer a su familia no solo con un borscht rojo rubí sabroso y rico, sino también apetitoso, debe recordar: la tarea de preservar el color se asigna al ácido.
Esto significa que al cocinar o guisar, definitivamente debes agregar un componente ácido al plato.
Para empezar, sofreír las remolachas cortadas en cubos junto con la pasta de tomate en una sartén como de costumbre, luego añadir agua a estos ingredientes y seguir cocinando a fuego lento.
Lo principal es añadir una pequeña cantidad de vinagre junto con el agua, lo que protegerá contra la pérdida crítica de color.
Hay otro pequeño truco, que consiste en utilizar cáscaras de remolacha.
Las cáscaras se deben colocar en una cacerola pequeña y llenar con agua con la adición de 2-3 cucharadas de ácido acético. Prepara la solución para colorear el borscht a fuego lento durante todo el tiempo de cocción del borscht y, al final de la cocción, viértela en una cacerola con el resto de los ingredientes.
Sube el fuego y, en cuanto hierva el borscht, retíralo del fuego.
