“El cacao no es café, pero su consumo excesivo puede ser perjudicial”, advierte la nutricionista Elena Solomatina.
El primer peligro son las purinas, que en dosis elevadas provocan gota y cálculos renales.
El segundo es el cacao en polvo alcalinizado, procesado con álcali: pierde hasta el 90% de antioxidantes y contiene aditivos nocivos.
La tercera amenaza es el azúcar oculto. Según Check Index , el precio del chocolate en Rusia ha aumentado un 15%, lo que obliga a los productores a sustituir el cacao por análogos más baratos, como el aceite de palma.
Pero ¿cómo reconocer una falsificación? El experto de Roskontrol, Dmitry Zakharov, aconseja:
“El cacao en polvo real debe tener un olor amargo y un color marrón uniforme. Si es gris o tiene olor químico, es un sustituto".
Un peligro aparte es el cadmio. Un estudio de Consumer Reports descubrió que algunas muestras de cacao en polvo contenían el doble de los niveles recomendados del metal pesado.
Para minimizar el riesgo, elija productos etiquetados como "Estándar de calidad europeo" o "Orgánico USDA".
La historia de Pavel , de 45 años: “Bebía cacao tres veces al día hasta que acabé en el hospital con un ataque de gota.
Los médicos explicaron: purinas del cacao + mi herencia = desastre”.
Ahora no bebe más de una taza por semana y controla sus niveles de ácido úrico.
