¿Crees que los plátanos son un refrigerio seguro?
En 2023, los nutricionistas de la Clínica Mayo publicaron datos: en el 30% de los pacientes con hígado graso, esta fruta era la culpable.
Pero ¿cómo un producto aparentemente inofensivo se convierte en una amenaza?
La respuesta está en los azúcares, el potasio y los químicos ocultos que se acumulan en el cuerpo como una bomba de tiempo.
Bomba de azúcar: por qué los plátanos son más peligrosos que los caramelos
Un plátano maduro contiene hasta 16 g de azúcar por cada 100 g, más que en una ración de helado. La fructosa, que constituye el 50% del azúcar total, se metaboliza en el hígado y se convierte en grasa.
Un estudio de hepatología descubrió que las personas que comen 3 plátanos al día tienen un riesgo 40% mayor de padecer esteatohepatitis no alcohólica.
Al mismo tiempo, el índice glucémico de la fruta aumenta considerablemente a medida que madura: de 30 (verde) a 62 (muy madura), lo que es comparable al del pan blanco.
La bloggera de alimentación cruda Anna @greenlife_blog desarrolló hepatosis grasa después de un mes de una dieta “saludable” a base de plátano (5-6 piezas por día). “Los médicos dijeron que mi hígado parece el de un alcohólico”, admitió en las redes sociales.
Potasio: ¿amigo o enemigo?
El potasio es vital para el funcionamiento del corazón, pero su exceso puede ser mortal. Sólo 4 plátanos contienen el requerimiento diario de este mineral (2000 mg).
Es seguro para personas sanas, pero si tienes enfermedad renal crónica o estás tomando ciertos medicamentos (como inhibidores de la ECA), incluso dos frutas pueden causar hipercalemia.
En 2022, un paciente de Florida de 45 años fue ingresado en cuidados intensivos con arritmia después de beber una bebida deportiva que contenía potasio con un batido de plátano.
Su nivel de minerales en sangre alcanzó 7,5 mmol/L, un nivel crítico que amenaza con provocar un paro cardíaco.
Rastro químico: ¿Qué se esconde bajo la piel?
Los plátanos poseen récords en contenido de pesticidas. En 2023, la FDA encontró tiabendazol, un fungicida que causa alteraciones hormonales e infertilidad en los animales, en envíos procedentes de Ecuador.
El problema es que la piel, que se supone que protege la carne, permite que los químicos pasen a través de sus microporos.
Un estudio de Consumer Reports descubrió que el 80% de los plátanos en los supermercados estadounidenses contienen trazas de tres o más pesticidas, incluido el clorpirifos, que está prohibido en la UE.
Remojar los plátanos durante 15 minutos en una solución de bicarbonato de sodio (1 cucharada por litro de agua) para reducir la concentración de químicos en un 30%.
Riesgos neurológicos: cómo afectan los plátanos al cerebro
El triptófano presente en los plátanos, cuando se convierte en serotonina, no siempre es beneficioso.
Cuando se toma en exceso, puede desencadenar el síndrome serotoninérgico, un trastorno caracterizado por ansiedad, temblores y confusión. Las personas que toman antidepresivos (ISRS) corren riesgo.
Un estudio publicado en el Journal of Clinical Psychiatry describió el caso de una mujer de 34 años que terminó en urgencias con convulsiones después de comer 4 plátanos y tomar fluoxetina.
¿Cómo comer plátanos sin hacer daño? Reglas de los expertos
1. Elija plátanos verdes : el almidón resistente que contienen actúa como prebiótico sin provocar picos de azúcar en sangre.
2. Combina con grasas : añade nueces o aguacate para retardar la absorción de fructosa.
3. No comas por la noche : comer carbohidratos antes de acostarse altera la producción de melatonina, lo que perjudica la calidad del sueño.
“Dos plátanos al día es un límite seguro para la mayoría. “Cualquier cosa más allá de esto es jugar a la ruleta rusa con el metabolismo”, resume la nutricionista Elena Malysheva.
Autor: Valeria Kisternaya