La intoxicación alimentaria es un problema al que se enfrentan muchas personas, especialmente cuando se alejan de su dieta habitual.
Puede provocar graves problemas de salud e incluso provocar la hospitalización.
Es importante saber qué alimentos pueden contener bacterias o toxinas peligrosas.
Junto con la nutricionista Maria Kapralova, veremos una serie de alimentos que son fáciles de envenenar y discutiremos consejos para comerlos de manera segura.
1. Carne y productos cárnicos
La carne, especialmente la de cerdo, pollo y ternera, es una de las fuentes más comunes de intoxicación alimentaria.
Esto se debe a que la carne cruda o poco cocida puede contener patógenos como Salmonella, E. coli y Campylobacter.
Estas bacterias pueden causar enfermedades graves, incluida gastroenteritis e infecciones aún más graves.
Consejos de seguridad:
- Cocine siempre la carne a una temperatura segura: pollo a 75°C, carne de res a 63°C.
- Evite la contaminación cruzada utilizando cuchillos y tablas de cortar diferentes para carnes crudas y alimentos preparados.
- Conservar la carne en el frigorífico a menos de 4°C o en el congelador a menos de 18°C.
2. Pescados y mariscos
El pescado y el marisco pueden ser una fuente de diversas toxinas y bacterias. Los mariscos crudos o poco cocidos, que pueden contener Vibrio, Listeria y otros patógenos, son especialmente peligrosos.
Algunos tipos de pescado también pueden contener altos niveles de mercurio, lo que los hace peligrosos si se consumen con frecuencia.
Consejos de seguridad:
- Asegúrese de que el pescado esté fresco y almacenado correctamente. Presta atención a las branquias y al color del propio pescado o de su filete.
- Cocer el pescado a una temperatura interna de 63°C.
- Evita comer pescado crudo, especialmente en sushi o sashimi, si no estás seguro de la calidad del establecimiento o de los productos.
3. huevos
Los huevos son otro alimento que puede provocar intoxicación alimentaria.
Pueden contener Salmonella, que provoca síntomas de intoxicación alimentaria. El riesgo es especialmente alto si comes huevos crudos o poco cocidos.
Consejos de seguridad:
- Cocine siempre los huevos hasta que estén completamente cocidos; la yema debe estar firme.
- Guarde los huevos en el frigorífico y evite utilizar huevos agrietados o dañados.
- Utilice huevos pasteurizados para recetas que requieran huevos crudos (como la mayonesa).
4. Productos lácteos
Los productos lácteos no pasteurizados son una fuente potencial de bacterias peligrosas como Listeria, Salmonella y E. coli.
Incluso los productos lácteos pasteurizados pueden causar intoxicación si se almacenan incorrectamente o se contaminan.
Consejos de seguridad:
- Compre únicamente productos lácteos pasteurizados.
- Conservar la leche y los productos lácteos en el frigorífico a temperaturas inferiores a 4°C.
- Consultar la fecha de caducidad de los productos antes de su consumo.
5. Verduras y frutas
Aunque las verduras y frutas son saludables, también pueden ser fuente de intoxicación alimentaria.
Los alimentos pueden estar contaminados con patógenos durante el crecimiento, la cosecha o el procesamiento. Algunas de las bacterias más comunes incluyen E. coli y Salmonella.
Consejos de seguridad:
- Lavar bien las frutas y verduras con agua corriente antes de consumirlas.
- Pelar aquellas frutas y verduras que no requieran tratamiento térmico.
- Conservar las frutas y verduras cortadas en el frigorífico y consumirlas a los pocos días.
A todo lo anterior hay que añadir que también es importante la higiene personal y la limpieza de la zona de comer.
También hay casos en los que todo está bien con la comida, pero se olvidaron de lavarse las manos después de acariciar a una mascota o de entrar desde afuera y directamente a la mesa.
¡Lavarse las manos antes de comer es imprescindible!
Si conoce los alimentos que presentan mayor riesgo y sigue pautas sencillas para comerlos de forma segura, podrá protegerse y proteger a sus seres queridos de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Recuerda: ¡la prevención es la mejor manera de evitar intoxicaciones!
El experto: María Kapralova
