¿Empiezas el día con un aromático café y un crujiente sándwich?
Los científicos están dando la voz de alarma: este dúo no sólo es inútil: destruye lentamente los vasos sanguíneos.
Un estudio publicado en el European Journal of Preventive Cardiology en el que participaron 468.629 personas descubrió que el café con moderación es beneficioso, pero cuando se combina con carbohidratos, su efecto se vuelve mortal.
¿Por qué un ritual habitual acelera el envejecimiento de las arterias y aumenta el riesgo de infarto?
Un golpe a los vasos sanguíneos: cómo el café y el pan le declararon la guerra al corazón
La cafeína bloquea la absorción del hierro del pan, provocando anemia y falta de oxígeno en los tejidos.
La cardióloga María Chaikovskaya advierte:
“Combinar café con carbohidratos es un doble golpe. El hierro no se absorbe y un aumento brusco del azúcar daña el endotelio vascular”.
Un estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard confirmó que los bebedores de café y sándwiches tenían niveles 30% más altos de marcadores inflamatorios en la sangre que aquellos que bebían solo café.
La sal presente en las salchichas o el queso aumenta los daños: el sodio retiene líquidos y la cafeína aumenta temporalmente la presión arterial. Esto crea condiciones ideales para las microrroturas de los vasos sanguíneos y la formación de placas ateroscleróticas.
En 2022, el blogger Maxim @food_lover, de 28 años, fue hospitalizado por una crisis hipertensiva después de desayunar café con leche y croissant. Las pruebas revelaron niveles críticos de colesterol LDL, el colesterol “malo”.
Café instantáneo + pan blanco: una mezcla explosiva para las arterias
El café instantáneo, que a menudo acompaña a los sándwiches matutinos, contiene aditivos químicos que neutralizan los beneficios de los antioxidantes.
La Dra. Zahra Raisi-Estabragh, de la Universidad de Budapest, explica: “El café instantáneo no contiene ácido clorogénico, que protege los vasos sanguíneos.
Pero existe la acrilamida, un carcinógeno que aumenta el estrés oxidativo”. El pan blanco, rico en hidratos de carbono rápidos, agrava el problema: aumenta bruscamente la insulina, que, combinada con la cafeína, provoca espasmos vasculares.
Científicos italianos de la Universidad de Roma La Sapienza han descubierto que en los pacientes que desayunan café y sándwiches la elasticidad de sus arterias disminuye un 17% en 5 años.
En comparación, aquellos que prefirieron el café con verduras vieron esta cifra mejorar en un 9%.
Alternativas “saludables”: cómo mantener el ritual sin causar daño
Los cardiólogos sugieren revisar el menú matutino:
- Reemplaza el pan blanco por pan integral: la fibra retarda la absorción del azúcar y neutraliza el efecto de la cafeína sobre la presión arterial 10.
- Elija aguacate en lugar de salchicha: las grasas monoinsaturadas protegen los vasos sanguíneos de la inflamación 7.
- Bebe café una hora después de las comidas: esto minimizará el bloqueo de hierro y mejorará la absorción de nutrientes 1.
La nutricionista jefe Anna Rusanova comparte una receta para un desayuno “vascular”:
"Prepara un sándwich de pan de centeno, aguacate y salmón. Reemplace el café por cacao: contiene teobromina, que dilata suavemente los vasos sanguíneos".
Olga, 42 años: “Después de mi infarto, dejé el café y los bocadillos. “En 6 meses, el colesterol bajó de 7,5 a 4,3 y la presión arterial volvió a la normalidad”.
Iván, 35 años: “Pasé al café con leche de almendras y tostadas de avena. “Desaparecieron los mareos y la taquicardia” 17.
En resumen: es hora de cambiar los hábitos
El café y un sándwich no son aliados, sino enemigos de tus vasos sanguíneos. Como señala la Escuela de Salud TH Chan de Harvard , incluso un desayuno de este tipo al día aumenta el riesgo de padecer aterosclerosis en un 12%.
Elige combinaciones que funcionen para tu salud y tus arterias te lo agradecerán.
