El médico coincide con los gastroenterólogos en que la barbacoa no es el alimento más saludable, pero no puede anular la tradición establecida.
Por lo tanto, Alexander Myasnikov cree que un plato popular debe prepararse lo más saludable posible.
El experto está seguro de que en este caso no sólo es importante la utilidad, sino también el sabor. El médico explicó qué tipo de carne y adobo es mejor utilizar para hacer barbacoa.
¿Con qué es mejor cocinar?
Myasnikov enfatizó que quienes pierden peso y simplemente aquellos que se preocupan por su salud deberían optar por una de las siguientes opciones de carne blanca:
- pollo;
- conejo;
- becerro;
- pavo.
El kebab elaborado con este tipo de carne es más saludable, señaló el médico en el programa "Doctor Myasnikov" .
“La [carne] roja es cerdo, cordero, ternera (adultos). Por eso la carne blanca es preferible para la salud”, comparte el experto.
Otra opción saludable es el pescado, pero la opción no saludable es la carne de cerdo, afirma el médico.
Adobo para barbacoa
Myasnikov señaló que estuvo en el Cáucaso, donde el kebab es un plato tradicional. El médico destacó que el secreto del sabor está en la marinada.
Según él, los caucásicos no abusan de la sal y mucho menos remojan la carne en cerveza o vino; esto es inútil y dañino.
“En general, lo marinaría con muy poca sal y agua corriente: se vuelve más suave”, compartió el médico.
Myasnikov señaló que no es necesario hacer trampa con la marinada, porque hay salsas que complementarán perfectamente el sabor.
