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¿En qué aceite se puede freír: no comida, sino veneno en una sartén?
11.09.2024 09:10
Actualizado: 27.09.2024 21:06
La comida frita no es buena ni siquiera para personas sanas, y si tiene problemas con el tracto gastrointestinal, se recomienda cocinarla al vapor o al horno.
Mucha gente cree erróneamente que el daño radica únicamente en la corteza crujiente resultante. De hecho, el problema es mucho más amplio y profundo.
Ksenia Ovsyannikova, neuróloga, vegetariana, candidata a ciencias médicas, asistente del Departamento de Bioquímica de la Universidad Médica de Kazán, respondió a esta pregunta para la publicación Doctor Peter .
Aceite de girasol
Según el experto, este producto por sí solo supone un riesgo para la salud, incluso sin calentarlo.
Este producto libera radicales libres que aceleran el envejecimiento incluso a temperatura ambiente.
El aceite se vuelve aún más dañino cuando se calienta. Por tanto, no se puede cocinar con aceite de girasol.
Producción de petróleo
También vale la pena considerar que el aceite de girasol se somete a varios procedimientos de purificación durante su producción.
Como resultado, el producto terminado no se puede limpiar completamente de los productos químicos utilizados para este fin.
¿Con qué freír entonces?
Contrariamente a la opinión pública, es mejor freír con coco o grasa animal como la manteca de cerdo.
Estos productos “no se oxidan, no fuman ni liberan carcinógenos” y los alimentos conservan su sabor natural.
En ningún caso se debe reutilizar aceite que ya se haya utilizado para freír algo.
Para aderezos para ensaladas, es mejor utilizar aceites vegetales sin refinar prensados en frío.
Incluso se recomienda utilizar aceite de oliva solo para condimentar platos y no para freír.
