La nutricionista Maria Kapralova contó cómo son útiles las proteínas vegetales y dónde son más abundantes.
El tema de las proteínas, grasas y carbohidratos está constantemente en boca de la gente, pero existen diferencias en cada grupo de macroelementos, y hoy entenderemos las proteínas, pero no de origen animal, sino de origen vegetal, que muchos muchas veces subestiman y prácticamente no. Úselo en la dieta, ¡pero en vano!
Cualquier tipo de proteína es un material de construcción para las células del cuerpo humano, y la calidad de esta proteína afecta de qué se construirán las células de nuestros órganos. Tomemos el ejemplo de la construcción de dos casas idénticas, una de las cuales está construida con ladrillos nuevos y uniformes y la segunda con materiales reciclados. ¿Qué casa crees que será más segura, más resistente y durará más? ¡La respuesta es obvia! Lo mismo sucede dentro de nuestro cuerpo: sea cual sea el "material" que traigamos, con él se construye nuestra "casa", dice la nutricionista Maria Kapralova .
¡La proteína vegetal tiene muchos beneficios para el organismo y nos permite mantener la juventud y la belleza!
¿Qué le aporta exactamente la proteína vegetal a una persona?
- Gran cantidad de proteínas, es decir, proteínas.
- Vitaminas y minerales
- mucha fibra
- Elimina toxinas
- Reduce los niveles de colesterol en sangre.
- Regula los niveles de glucosa en sangre.
- Saturación a largo plazo
Las fuentes más ricas en proteínas vegetales son las legumbres y los cereales, así como los frutos secos, las semillas y las setas. Echemos un vistazo más de cerca a cada tipo:
Legumbres : soja, judías, guisantes, garbanzos, lentejas, judías mungo y, te sorprenderá, también incluye el maní, ya que crecen en el suelo y forman parte de la familia de las leguminosas. ¡Con estos productos puedes preparar muchos platos y snacks para todos los gustos!
Cereales y cereales : avena, arroz, maíz, cebada, trigo, centeno y trigo sarraceno. Estos son nuestros maravillosos carbohidratos complejos que se pueden utilizar para preparar guarniciones para cualquier plato.
Frutos secos : almendras, pistachos, anacardos, nueces, avellanas y piñones. Pueden ser un refrigerio solos o agregarse a ensaladas, postres y productos horneados.
Semillas : sésamo, chía, lino, semilla de calabaza, girasol. Se pueden agregar a una gran variedad de platos: gachas, batidos, ensaladas, refrigerios, postres, productos horneados y pan.
Hongos : el favorito es el hongo porcini, seguido de los boletus, rebozuelos, setas de leche, setas de miel y champiñones. Los champiñones se pueden congelar, secar o encurtir para usarlos en el futuro. Algunas también se pueden comer crudas.
Debemos entender que el hombre es una criatura mamífera y su digestión funciona de la siguiente manera. Las proteínas animales se absorben hasta el 80-90% de la cantidad consumida en los alimentos, pero las proteínas vegetales no difieren en dicha digestibilidad: el cuerpo solo recibe el 40-60%. Los hongos son más difíciles de digerir para el tracto gastrointestinal y solo son digeribles en un 20-30%.
Si desea complementar su ingesta diaria de proteínas con la ayuda de fuentes vegetales, debe agregar un poco más a su dieta, teniendo en cuenta la digestibilidad. ¡Eso es todo! ¡Elija fuentes de proteínas de calidad y manténgase saludable!
